Ricette locali

un piccolo pensiero per ADMIN

Palummè ringrazia a za Rosina ppe i gulielli , signu sicuru ca ccu Admin cci dunamu na bella botta :twisted:

palummella ha scritto:
un piccolo pensiero per ADMIN

a mia nenta??? solu aru capu da truppa???

Troppa grazzia S. Palummella, u capu s'accuntenta e nu capu-collu

a mia allora puru nu sosizzellu va bonu.. mi vasta.. m'accuntentu....

Mi para ca i sozizzi gia' si manciaru...Forzi Tonino ha trasutu quannu un c'era nessunu...

o su trasuti i gatti e Francu.. sicuru chillu ranna e grossu russu.....

cosa mangiare quando è molto caldo

SPIEDINI DI SEPPIE E GAMBERI -
- INGREDIENTI PER 2 PERSONE
6 seppie piccole pulite
8 gamberoni con guscio
alloro
olio extravergine di oliva
sale
pepe



PROCEDIMENTO
Pulite e lavate accuratamente le seppie, lavate i gamberi e infilate negli spiedini alternati iniziando e terminando con i gamberi.

Fate marinare gli spiedini con un filo d'olio e foglie di alloro per circa venti minuti, intanto scaldate la griglia o il forno.

Quando sono ben caldi, cuocete gli spiedini: 7-8 minuti per parte alla griglia, 10-12 al forno.

Salate e pepate un poco prima di servire e a piacere condite ancora con un filo d'olio.

Frittata di Zucchine e Champignon

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:8 uova, 300g. di funghi champignon, 40g. di parmigiano grattugiato, latte, 2 spicchi d'aglio, zucchina n° 2, 2 cucchiaiate di semi di sesano, un rametto di timo, 60g. di burro, sale e pepe.

Preparazione:
Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa, lavateli, affettateli e, in un tegame, fateli cuocere per una ventina di minuti insieme con 30g. di burro e l'aglio, che poi eliminerete. Unite le zucchine (spuntate, pulite e tagliate a rondelle sottili), il timo, sale e pepe a piacere, e continuate la cottura per una decina di minuti, poi lasciate intiepidire.In una ciotola, sgusciate le uova e sbattetele con il formaggio, 2-3 cucchiaiate di latte e un pizzico di sale e pepe. Aggiungetevi i funghi e le zucchine, mescolate bene e versate il tutto in un tegame antiaderente in cui avrete fatto sciogliere il burro. Cuocete la preparazione a fuoco moderato per un paio di minuti, poi cospargete con il sesamo, copritela con un coperchio e cuocetela fino a quando risulterà rassodata. Mettete il tegame sotto il grill del forno (avendo cura di rivestire il tegame di carta stagnola) e cuocete la fritta finché risulterà dorata.-

Pizza Dolce

Ingredienti:
300g. di farina, lievito di birra 30g., burro 50g., strutto 50g., ricotta 60g., un limone, 5 uova, latte, 2 cucchiai di brandy, cannella in polvere, semi di anice, zucchero a velo 15g., sale.

Preparazione:
Fate un panetto morbido con il lievito sbriciolato, qualche cucchiaio di latte e poca farina. Fate lievitare 30 minuti. Montate a crema le uova con lo zucchero, la ricotta, la scorza grattugiata del limone, il brandy. Amalgamate infine burro, strutto e un dito di latte tiepido e impastate con la farina rimasta, un pizzico di sale, uno di cannella, uno di anice e il panetto morbido con il lievito. Poi mettete a lievitare la pasta quando ha raddoppiato di volume lavoratela qualche minuto e fatela lievitare in uno stampo a ciambella. Scaldate il forno a 190 gradi e cuocetevi il dolce per 40 minuti. Sciogliete lo zucchero in pochissima acqua e pennellatene il dolce. Cuocete nacora per 10 minuti.I dolci lievitati restano più soffici se mettere un piccolo recipiente pieno di acqua in forndo al forno.-

Frittata con ricotta

Ingredienti:
(per 4 persone) 6 uova, 200g di ricotta romana, 2 cucchiai di olio d' oliva, 1 cucchiaio di grana grattugiato, sale, pepe, 1 mazzetto di erba cipollina.

Preparazione:
Rompete le uova in una terrina, sbattetele, salate e pepate. Unite quindi ad esse la ricotta e i pezzetti di parmigiano. Mettete al fuoco la padella con l'olio; quando questo sarà ben caldo, versatevi le uova e fate colorire da entranbe le parti. Decorate con steli di erba cipollina e servite in tavola.

Crostata di Ricotta

Ingredienti:
Per 4 persone. 600g. di ricotta, una tazza di panna da cucina, 3 cucchiai di farina bianca, 2 uova intere, 100g. di prosciutto cotto tagliato a dadini, sale, un pizzico di pepe, burro e la pasta sfoglia.,

Preparazione:
Per il ripieno, mescolare in una terrina la ricotta, la panna, la farina, le uova, il prosciutto cotto e aggiungere il sale e il pepe (fate attenzione che l'impasto non sia troppo liquido, in quel caso si deve aggiungere un altro cucchiaio di farina). Foderare una teglia rotanda precedentemente imburrata con la pasta sfoglia, riempire con l'impasto e ricoprire il tutto con ulteriore pasta sfoglia facendola aderire ai bordi. Cuocere in forno 200° per un'ora circa.-

STRUDEL SALATO

Ingredienti:
PER LA PASTA: 500 g. FARINA 00, 1 UOVO, 100 g.DI BURRO (a temperatura ambiente), 2 E MEZZO CUCCHIAINI DI SALE, UN PIZZICO DI ZUCCHERO, 1 BICCHIERE DI LATTE, 1 LIEVITO DI BIRRA PER FARCIRE: CIRCA 6-7 SALSICCE, FRIGITELLI (cotti alla maniera classica cioe' con aglio olio e peperoncino) MEZZA PROVOLA 1 UOVO ALLA FINE PER LA SPENNELLARTURA

Preparazione:
VERSARE LA FARINA A FONTANA SULLA SPIANATOIA E VERSARVI L'UOVO,IL SALE,LO ZUCCHHERO,IL BURRO a fiocchetti,IL LATTE ED INFINE IL LIEVITO IMPASTARE BENE IL TUTTO FINCHE' NON RISULTERA'UN PANETTO MORBIDO.CRESCE PER 2 ORE IN UN RECIPIENTE AL CALDO. TRASCORSE LE DUE ORE STENDERLO CON IL MATTARELLO IMBOTTIRLO CON LA SALSICCE I FRIGGITELLI LA PROVOLA E PARMIGIANO GRATTUGIATO,in modo che amalgami meglio) ARROTOLARLO A MO DI' GIRELLA.PRIMA DI INFORNARLO SPENNELLATE ED INFORNATE A 180° PER 40 MINUTI. FARETE UN FIGURONE PERCHE' E' ADATTO ANCHE PER QUALSIASI TIPO DI BUFFET FATEMI SAPERE...

Pane di Noci

Ingredienti:
230g. di farina, 12g. di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di sale, 250 ml. di latte, un uovo, 89g. di zucchero biondo, 40g. di burro, 120g. di noce tritata.

Preparazione:
Il pane di noci é assai saporito e si accompagna assai bene con qualsiasi tipo di formaggio. Passate come al solito al setaccio la farina con il lievito e sale. mescolate in una terrina il latte con l'uovo intero, lo zucchero e il burro fuso e aggiungetevi a poco a poco la farina e alla fine le noci tritate a pezzetti non troppo piccoli. Versate la pasta in una forma imburrata e fate cuocere a calore moderato per circa un'ora.-

Polpette di tonno


Ingredienti
3 scatolette di tonno
70 gr. di pane raffermo
60 gr. di parmigiano
1 uovo intero
noce moscata
prezzemolo

Preparazione
Aprire le scatolette di tonno e far sgocciolare bene. Sbriciolare il tonno in una terrina ed aggiungere tutti gli altri ingredienti, Amalgamare per bene e poi formare delle polpettine
.Ungere una teglia con poco olio e sistemarci le polpette. Cuocere in forno caldo finché non si colorano.

Cipolline in agrodolce

Ingredienti
400 gr cipolline fresche (il peso si intende per cipolline già pulite)
1/2 bicchiere di acqua
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di aceto bianco
3 cucchiai di zucchero
3-4 cucchiai olio di oliva
30 gr. di burro
1 foglia di alloro

Preparazione
Innanzitutto sbucciare e lavare bene le cipolline. Metterle in una padella con 3-4 cucchiai di olio e 20-30 gr.di burro e una foglia di alloro. Far cuocere finché non imbiondiscono un pò.



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