Ricette locali

Ogni volta che vengo a Sellia aumento di peso, tutta colpa vostra !!!

Mintiti 'ncuna ricetta locale o chillu cchi boliti, abbasta ma si parra dde manciara !

u peridiu e pasqua si fannu i cuzzupi


ricetta:1kg di farina ,1/4 di latte, un bikkiere di oliio, 4 uova, 3 limoni grattuggiati e spremuti,2 bustine di lievito,messo kg di zukkero.

infornare a 180 al forno.kki profumuuuuuuuuuuuuu...........

Tranquilli, la cucina e' sacra...
Chi ha "orecchiette" per intendere intenda...

TARDILLI: 3uova, mezzo bicchiere di zucchero, un po d'olio, mezzo bikkiere d vino bianco o rosso.
Impastare con la farina affinkè l'impasto sia morbido dando la forma di pikkole pallline,soffriggerle.
In una padella sciogliere del miele e immergervi le palline.BUON APPETITO!

Palumme'
i facisti i crucetti?

si ,puru mi mangia mi mannadi a suocera e sa chi mi steu mangiannu, na fella e pannacu supra mi cèu misu a nutella e na vota, u sanghu e porchu fattu cu uvinicottu chi sapura.........

dolci di carnevale: 500gr di farina , 50gr di zucchero, 50gr di burro, 3 uova, 1 bicchiere , mezzo bicchierino di liquore, un pizzico di sale,5 mele,1 bustina di lievito. zucchero a velo, cubetti di mele.


Sbattere le uova aggiungere lo zucchero, liquore ,sale burro,latte infine la farina setacciata insieme con lievito,lasciare riposare 1/4 d'ora poi unire le mele e frigere nell 'olio caldo.

Palumme', a quantu para si' specializzata a ri dolci.

[size=24][
buonasera admin , spero che la cosa sia gradita a tutti :potremmo fare scambio di ricette!


PICCANTINO CALABRESE


2kg di peperoni dolci. rossi ,1hg di peperonia cuore rossi.500gr. pomodori secchi, 1hg di alici.aglio .basilico olio di oliva.


svolgimento:tagliare i peperoni a pezzetti.metterli 24ore sotto il sale,
poi macinare tutti insieme gli ingredienti,metterlo in un recipiente e coprirlo cn olio,x un mese mescolarlo tutti i giorni.
mettere sulle bruschette e b.appetito..................................da PALUMMELLA

Un mese mescolando ogni giorno?
Troppo lavoro, dovrei assumere una persona e mi costa la bruschetta !!!

senza vastidiu u si fa nenta

Ha reggiuna! Si' na vera palummella 'e casa...

Pasta chjna

Ingredienti (per 4 persone):
400 gr. rigatoni, polpettine di carne di vitella (preparate con aglio, prezzemolo, sale, uova, formaggio pecorino, pane raffermo bagnato nell'acqua) q.b., 2 uova sode, salsiccia o soppressata stagionata, sugo di pomodoro, provola, formaggio pecorino.
Preparazione :
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mescolatela con il sugo di pomodoro. In una pirofila fate un primo strato di pasta, ricopritela con uno strato di polpettine, uova sode, salsiccia o soppressata stagionata, provola, formaggio pecorino. Con la pasta rimasta ricoprite il secondo strato creato, versate il sugo di pomodoro e cospargete con abbondante formaggio pecorino grattugiato. Mettete il tutto nel forno a 200 °C finchè non si sarà formata una leggera doratura.
Preparazione delle polpettine di carne di vitella:Amalgamate la carne trita di vitella con aglio, prezzemolo, sale, uova, formaggio pecorino, pane raffermo bagnato nell'acqua. Formate poi delle polpettine grosse come un ciliegia e friggete in olio bollente.

MI FACCISTI RICORDARA QUANNU ESTATE TORNAVAMU ARA SELLIA E NUNNA NI PREPARAVA A PASTA CHJNA:PURU CHILLI MALANGIANI CHJNI MI DICIA CA U SAPURA CHIANNU SI RI CUCINI CU BRASCI E SUTTA E FRASCI E SUPRA. SULLU U PENZERU MI FA VENIRA A FAMA .

Melanzane piene con brace sotto e sopra ? Ma e' quala annu stavimu parrannu ?

anni 50 quannu cèra u mecanicuchi ti portava cu a machina a catanzaru e cucina a correnta o gas udesistianu e allara si girava pea ruga china ti dava cuna frascicella

Veramenta, mi para ca nne sai ncuna! Scommettu ca sai puru duva parcheggiava ru meccanicu...
A propositu e vrasci, m'ha hattu venira a gulia e nu morzu e sozizzu arrustutu

quannu passi e papanici famellu sapira ca ti invitu a patati da sila sozzizu epiparelli e suveratu e nu bichiere e vinu e ciro

Grazie, molto gentile...
Ma tu come mai jisti a finira a Papanici ?

Prima di abbandonare il forum definitivamente, voglio lasciare la ricetta delle polpette di patate come ho promesso a palummella, anche se forse...non se la merita...visto che mente spudoratamente sulla sua età e sul luogo di residenza....lo so benissimo chi è...Proprio per questo mantengo la promessa:
POLPETTE DI PATATE
3Kg di patate pasta gialla, 2 uova, prezzemolo q.b., un po' di aglio in polvere o uno spicchio ben schiacciato, 250 gr. di formaggio grattugiato, 200 gr. farina 00, farina di grano duro q.b.,sale q.b., un pizzico di pepe nero.
PREPARAZIONE
Far bollire le patate con un pizzico di sale, farle cuocere al punto giusto per evitare che si aprano. Scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Lasciare raffreddare e aggiungere gli ingredienti amalgamando con cura. Aggiungere alla fine la farina di grano duro q.b. fino a raggiungere una consistenza giusta che non sia troppo morbida. Modellare le polpette con le mani, passarle nella farina di grano e riporle in un piatto grande. Preparare una padella profonda con abbondande olio di oliva e friggerle quando l'olio è molto caldo, senza toccarle, ma girarle soltanto quando raggiungono la giusta doratura. Quando sono pronte prenderle con un mestolo forato per far scolare l'olio in eccesso e porle in un contenitore con carta assorbente da cucina. BUON APPETITO.

Ciao Palummella.....ci vediamo domani.

a papanici u ventu mi tumadi , u meccanichu parchegiava tra u tabachinu e a casa duve abitava jenaru u bgliettaru du purmina, cè nu garaciu duva cè minta a machina peppicellu con esatezza aru tabachinu vechiu na vota cèra u furnu placida . vincisti a scommesa si voi sapira cunatra cosa basta ma chiedi .... ti salutu

No, dicevo, dove parcheggiava a CZ non a Sellia
A proposito di CZ e dintorni, qualcuno mi faccia sapere dove si mangia u megghju "morzellu"

u murzellu comu u fa a catananna mia ha nnu sapura kki spidu kiunkua ma facimu a prova....si nni ncuntranu ncuna vota e stata tu fazzu assaggiara e poi mi dici cmè.........................saluti e baci ara proxima

Cucina???
E'kina sa cucinara ahahahah

sorma e mammà sannu cucinara eu un de certu... sai eu manciu e me ne frego...ihihihiihihihihihihihhi