Ricette locali

puru ara casa mea è accussi

GIRANDOLE DI CARNEVALE.

INGREDIENTI:21OG DI FARINA,150 G DI BURRO, 2 UOVA, 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO, 10 G DI LIEVITO DI BIRRA, 40 G DI ZUCCHERO A VELO OLIO Q. B. SALE.
SCIOGLERE IL LIEVITO CON 2 CUCCHIAI DI ACQUA TIEPIDA SETACCIATEVI SOPRA LA FARINA CIRCA 50 GLAVORATE FINO A FORMARE UNA PASTA MORBIDA. FORMATE UN PANETTO E METTELO A LIEVITARE
CON LA FARINA RIMANENTE RONPETEVI NEL CENTRO 2UOVA,AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SALE E LO ZUCCHERO LAVORATE GLI INGREDIENTI CON LE MANI TIRANDO RIPETUTAMENTE LA PASTA. DOPO 10 MINUTI AGGIUNGETE 150 G DI BURRO AMMORBIDITO. INCORPORATE IL PANETTO DI PASTA LIEVITATA,LAVORARE LA PASTA FATELA RIPOSARE PER ALMENO 3 ORE.
RIPRENDERE LA PASTA, LAVORATELA PER QUALCHE MINUTO POI METTETELA IN FRIGO PER 24 ORE.
INFARINATE IL PIANO DI LAVORO,TIRATE LA LA PASTA A FORMA DI UN CILINDRO DAL DIAMETRO DI 1 CENTIMETRO TAGLIATE DAL CILINDRO ALCUNI PEZZI DI 10 CENTIMETRI CIRCA E ALTRI DI CIRCA 15 CENTIMETRI CON I PEZZI 10CENTIMETRI FORMATE DELLE CIANBELLE, CON GLI ALTRI FORMARE DEI NODI.
IN UNA PADELLA FATE SCALDARE OLIO IN ABBONDANZA.FATE FRIGGERE LE GIRANDOLE EQUANDO SARANNO BEN DORATE SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE DA CUCINA. SPOLVERIZZATELE CON ZUCCHERO A VELO E SERVITE ............
CHI SAPURA PROVATILLI

Ti si 'ncantau n'atra vota u tastu d'i maiusculi? Mintaticcia nu stecchinu e sutta cussi' scrivi sempra comu tutti quanti...

aii ragiuna a vecchiaia e na carogna, era gioventu ena frigogna . signu vechiarella e maviti e perdunara -quannu eru virda mica cèranu si cosi e mo cèra sulu u fusu ma filava -ti saluto cordialmente ci sentiamo

Eh jamma c''u sapimu ca 'un si vecchia, ma mancu e 18 anni...dicimu forzi e menz'eta' ?

ti ringraziu pe ra mezza eta ma si fuora strata buona notte

Anche perche' "mezza eta' " puo' significare eta' diverse. La tua mezza eta' puo' essere terza eta' per un altro o viceversa.
Io tiro ad indovinare e dico appena sotto la cinquantina... ma unu e cchju' o unu e menu, mo' va vidennu...

croccante al miele (torroncinu e na vota)

ingredienti:500 gr di miele,1hg di noccioline tostate, 1 limone.

fate sciogliere il miele inuna casseruola fino a farlo bollire,poi aggiungere le nocciole di cui una meta' tritate e l'altra intere e mescolate con il cucchiao di legno.pulite con cura un piano di marmo e versatevi il croccante ancora caldo.

dategli una forma rettangolare e liscia premendo con il limone tagliato a meta'. prima che si raffredddi completamente,con un coltello affilato ,tagliatelo a striscie.

La prossima volta che mangero' "u morzellu" devo mangiarlo nella "pitta a ra catanzarisa" perche' ho trovato la ricetta per farla!
Munciti ca' sutta
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=102514&highlight=pitta+catanzarese

Mi sa tanto che proverò subito a fare la pitta, ma mi servirebbe anche la ricetta del vero "Murzellu alla Catanzarese" quella ricetta che molti la custodiscono gelosamente . Grazie a tutti

SPEZZATINU ARA SELLIOTA .: in una padella soffrigere il grasso. aggiungere la trippa, frullare :peperoni rossi cipolla prezzemolo sedano e mescolare con la salsa di pomodori + arigano+ pepe nero un pizzico,2 fogli di alloro ,peperoncino picante olio , sale cucinare a fuoco lento 1 ora. questa e la ricetta di mia nonna ,mimmo prova dopo mi dirai .ciao.........

Palummè chissu l'avia scrivira in dialettu e no in italianu datu ca è na ricetta selliota......

Domenico,
si bboi a ricetta ppe ru morzellu catanzarisa muncia ca'

http://www.morzello.it/morzello.htm

molte grazie la proverò appena possibile

Non vedo l'ora di provarla poi ti farò sapere ciao e grazie

Ma che bonta'!!!
Peccato che in convento tutte queste prelibatezze nn si possono assagiare.....

[ciao maria ecco a ricetta chimi circasti:
ingredienti: pasta,cucuzzeli, patati, provula, formagiu.sugu e pumadori cu carna macinata................ mitta intra na tortera nu paru e copinati e sarza,nu levu e cucuzzeli, nu levu e pasta.supra a pasta cè tagjj na patata a fella, supra formagio e provola ,e sugu , e continui cu si. mintta tuttu e crudu,aggiungi nu biccheri aqua,,intantu accipa u furnu a 180,efa ma si riscalda.intantu a tortera mittala supra u gas ma pia vujju e poi a minti intra u furnu e controla a cottura.((((aqua ti raccumanu uma cè neminti assai ,ca i cucuzzeli ne fannu asai, u sugu u poi fara puru lisciu. ti saluto ci sentiamo a presto .......)))))))))))))

Mi viene l'acquolina in bocca!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :farao:

Nu ma viviti assaj però....

Ho potuto constatare che nell'argomento cucina ci siete solo VOI DUE (o quasi), Palummella e Admin, ma l'atri u 'mancianu.
Io mi arrancio parecchio per cosette semplici quali le uova ecc., sapete, restando tanto tempo da solo devi pur vivere e la fretta ti permetteva di scegliere una gran varietà di piatti: Uova e bistecche.
Sto scerzando, ma certamente quando vivi da solo non ti metti certo a farti la pasta al forno o altro che ti porta via la mattinata e poi... dopu 'cchi ta manci... ti senti pisanta... e ti penti.
Comunque vi suggerisco una ricetta che faccio spesso ed è apprezzata da tutti, tanto è vereo che mi chiedono sempre di farla... forse per non farla loro.

UOVA e SOTTILETTE:
in una padellina adatta, mettere un pò di olio (appena più che unta), immettere le uova, salare quanto basta, mettetegli sopra delle sottilette (tipo fila e fondi) 1 per ogni uovo (circa, vi regolate), coprire con un coperchio (che chiuda bene) e mettere a cuocere a fuoco lentissimo campiannu ogni tantu 'ppemma viditi si è a postu. La cottura è terminata all'incirca quando le sottilette sono sciolte completamente. E' chiaro che poi ognuno se le fa come crede e in base ai propri gusti. Portate a tavola e dividete ai componenti. Un particolare importante (almeno per me) e che i piatti dovrebbero essere prina scaldati se no appena versati sul pioatto freddo si consolidano e addio specialità.
Vi dirò che se non siete pignoli e formalisti questa ricetta va benissimo anche per colazione... e già sentu 'ncunu 'cchi dicia "'cchi schifu..."
Admin, fattili e vidi 'cchi bellezza.
Palummella, circa ma ti 'mpari u dialettu, o voi ma ni confondi

Saluti dal Commy.....rio

Commy.... rio
quannu scinnimu la sutta iamu e nni manciamu u morzellu ara catanzarisa e avimu e jira e matina.

Commy ha scritto:
Palummella, circa ma ti 'mpari u dialettu, o voi ma ni confondi

Saluti dal Commy.....rio

forzi tu ti stai scordannu u dialettu ca ti ni jisti fora da la Calabria ....... eu signu rimasta cà a Papanice e u dialettu u parru tutti i jorni da simana....

Commy,
Grazie del consiglio... Uova e sottilette! Ma dimma na cosa, a quantu l'hai 'u colesterolu ?

Admin, ieri mi fici l'analisi ed appena hoi risultati te lo faccio sapere.

IO TI RICORDU SOLU U " MORZELLU" CURA PITTA CCHI SAPURA, AHH