Ricette locali

Torta “Gnam”
60 minuti
Per 10/12 persone
Stampo da crostate ø 26
Ingredienti
per la pasta:
550 g di farina
2 uova
250 g di zucchero
250 g di burro
4 cucchiaini di lievito
4 pizzichi di sale
1 bicchierino di maraschino
per la farcia:
250 g di ricotta
140 g di formaggio spalmabile
150 g di mandorle polverizzate
150 g di amaretti
40 g di cacao
1 uovo, 1 tuorlo
230 g di zucchero
1 bicchierino
di maraschino

Preparazione
Pasta: impastate velocemente tutti gli ingredienti, formate una palla e copritela con pellicola per alimenti.
Ponete in frigo per 1 ora. Trascorso tale tempo dividete la pasta in due parti, una più grande dell’altra.
Con l’aiuto delle mani distribuite la più grande sul fondo dello stampo. Ponete di nuovo tutta la pasta in frigo.
Farcia in una ciotola versate lo zucchero, la ricotta, il formaggio, l’uovo, il tuorlo e il liquore.
Sbattete con una frusta, poi aggiungete gli amaretti tritati, le mandorle polverizzate ed il cacao.
Mescolate bene e versate la farcia sulla frolla.
Con l’aiuto di una grattugia a fori grossi grattugiate la pasta restante distribuendola sulla torta senza pressarla.
Ponete la torta in forno a 175° per 45 minuti, poi proseguite la cottura per altri 10 minuti con calore solo dal basso.


FASI
1- Alla farcia unite le mandorle polverizzate.
2- Distribuite la frolla sul fondo dello stampo.
3- Poi versate la farcia alle mandorle.
4- Coprite con la frolla resante grattugiata

RICETTe I SAPORI DI UNA VOLTA

Costine di maiale cotte sotto la cenere


Dosi: 4 persone

Ingredienti
costine di maiale: 8
pancetta affumicata: 6 fette
pomodori pelati: 1 scatola
alloro: 2/3 foglie
pepe in grani
olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
burro: 60 gr
vino bianco secco: 1/2 bicchiere

Preparazione

1.Battere le costine.
2.Mettere sul fondo di una casseruola di terracotta alcuni riccioli di burro e un cucchiaio d'olio d'oliva. Disporre quindi le costine a strati, mettendo fra uno strato e l'altro ulteriori riccioli di burro, i pomodori tagliati a filetti e cosparsi di sale, le fette di pancetta, il pepe, un altro cucchiaio d'olio e il vino bianco.
3.Sul camino, davanti la fiamma, preparare un cratere di braci. Porvi la casseruola chiusa col coperchio e coprire con della cenere in modo che rimanga quasi sepolta e con braci ardenti anche sul coperchio.
4.Girare ogni tanto la pentola e rinnovare le braci che si spengono, prendendone altra vive con le molle. Tempo di cottura: 4 ore.

Zucchine ripiene cotte sotto la cenere o al forno

Dosi: 6 persone

Ingredienti
zucchine piccole: 800 gr
salsiccia: 250 gr
lardo: 60 gr
timo
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato.

Preparazione

1.Lavare le zucchine, asciugarle, dividerle in due per lungo.
2.In ciascuna metá fare un piccolo incavo e porvi una striscietta di lardo, un pizzico di timo, un cucchiaino di parmigiano, un cucchiaio di pasta di salsiccia. Regolare di sale e pepe.
3.Spennellare le zucchine con un po’ d’olio e chiuderle in fogli di stagnola.
4.Cuocere per 15-20 minuti sotto la cenere, vicino alla brace oppure in forno

Aiuto, Aiuto! guardate ieri jhonatan cosa ha trovato in Sila?

Mi potreste dare qualche buona ricetta di funghi ?
Grazie

Complimenti Jhonat...porcini di "pino"......, tagliatelle e porcini, puoi fare le cotolette, ,,,buon appetito accompagna il tutto con un buon bicchiere di vino...tipo "artigiani".....

Dunque, ho pensato di fare così: 007 minta panza e prisenza, Jhonatan i funci, ed io porto il vino degli Artigiani

La mia ricetta era disinteressata amico Cuvalo54, ho avuto un ottimo rapporto con i funghi, ora non piu', ci ho litigato di brutto........ Comunque porcini e tagliatelle sono ottimi...

Vista la compagnia porterei volentieri la presenza..vi terrei comagnia con un buon bicchiere degli "artigiani"

solo prisenza un basta, c'è vo sempra almenu puru a panza

Per gli artigiani faro' un'eccezione....

Mo' ce mancavanu puru i funci comu guliella !

Una volta ho trovato un porcino di oltre 4 chili...uno spettacolo...

007 ha scritto:Una volta ho trovato un porcino di oltre 4 chili...uno spettacolo...

Allora era un PORCONE ! (ih ih sciocchino)

Un maiale..

Stasera mi sono mantenuto leggero

nu piattu e virdelli mpiparellati accompagnato e nu paru e biccheri e "Merlot Artigiano"
il tutto completato ccu du spichi e nnianu arrustuti ari vrasci

non vi dico che sacrificio consumare il tutto

Mo ci vuole un amaro...per digerire o fatta na passiata a ppedi fino ara cona da crucia...

No, basta nu biccherellu e grappa, sempre artigiana e na caminata finu all'acqua murata

Stai attentu ari lupipampini...ca c'e' luna china...

A mia mi parri e lupipampini!

e comunqua a luna è aru minimu, udà vistu l'artigiani chi travasavanu u vinu? Chilli su servizzu u fan sulu ccu ra luna aru minimu
su disculi subbra si cosi

007 ha scritto:Stai attentu ari lupipampini...ca c'e' luna china...

Ha reggiuna...Chilli vanu ma si 'mprusciulanu dintra l'acqua...

quantu paroli mangiativa na chiacchiara e vi ricordu jiativina aru postu di chiacchere

OK. Cuvalu e 007 , d'accordo... cumincia ma prepari nu buttigghjiuna ( originale artigiani) comu chillu cchì vaviti ncrusciutu ara scialata.....e ncuna sira e chissa..... a propositu vistu ca Palummella è in linea , si può ritenere invitata.

La bottiglietta da 15 L che sappia io è sempre disponibile e Palummella certo che è invitata così come tutti gli amici forumisti

Partecipo volentieri, ma niente funghi per me, comunque complimenti a chi li ha raccolti, veramente belli...