Ricette locali
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Tonino
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Re: Ricette locali
pensavu ca trovava ncuna guliella ...invecia nenta mancu l'adduru cchi ncamati !!!!!
Tonino- Numero di messaggi : 9586
Data d'iscrizione : 26.04.09
Re: Ricette locali
ECCO TONY UNA BUONA RICETTA:
Pane imbottito
Il protocollo:
300 g di farina di farro (200 g di farro spelta, 100 g di farro integrale macinata a pietra;
1/4 di panetto di lievito di birra;
una punta di cucchiaio di zucchero;
10 g di sale iodato fino;
10 g di strutto;
1 cucchiaino di olio di soia;
acqua q.b. per impastare;
verdura mista (io cicoria catalogna e bietole);
pasta di salsiccia senza lattosio;
olio di soia q.b.
La procedura:
1. Mondare e lessare le verdure in acqua bollente, scolarle e mettere da parte l’acqua di cottura.
2. In una padella ripassare la verdura con un pochino di olio di soia e la pasta di salsiccia tagliata a cubetti.
3. In un bicchiere con poca acqua di cottura della verdura tiepida sciogliere il lievito con lo zucchero e far riposare per una decina di minuti.
4. Nel frattempo iniziare ad impastare le farine con il sale e lo strutto, aggiungere poi l’olio, il lievito e poca acqua alla volta (sempre quella di cottura delle verdure) finchè non si forma un panetto bello sodo ma elastico; coprire e mettere a lievitare per almeno 1 ora in luogo tiepido.
5. Riprendere il panetto, lavorarlo bene, stenderlo e distribuire sulla superficie il ripieno di verdura e salsiccia; richiudere i bordi e arrotolare a formare un filone e se avanza della pasta usatela per decorare.
6. Far lievitare un’altra mezzoretta in forno tiepido.
7. Cuocere a 200-250° e cuocere fino a doratura.
8. Servire affettato con un contorno di verdure e buon appetito
Pane imbottito
Il protocollo:
300 g di farina di farro (200 g di farro spelta, 100 g di farro integrale macinata a pietra;
1/4 di panetto di lievito di birra;
una punta di cucchiaio di zucchero;
10 g di sale iodato fino;
10 g di strutto;
1 cucchiaino di olio di soia;
acqua q.b. per impastare;
verdura mista (io cicoria catalogna e bietole);
pasta di salsiccia senza lattosio;
olio di soia q.b.
La procedura:
1. Mondare e lessare le verdure in acqua bollente, scolarle e mettere da parte l’acqua di cottura.
2. In una padella ripassare la verdura con un pochino di olio di soia e la pasta di salsiccia tagliata a cubetti.
3. In un bicchiere con poca acqua di cottura della verdura tiepida sciogliere il lievito con lo zucchero e far riposare per una decina di minuti.
4. Nel frattempo iniziare ad impastare le farine con il sale e lo strutto, aggiungere poi l’olio, il lievito e poca acqua alla volta (sempre quella di cottura delle verdure) finchè non si forma un panetto bello sodo ma elastico; coprire e mettere a lievitare per almeno 1 ora in luogo tiepido.
5. Riprendere il panetto, lavorarlo bene, stenderlo e distribuire sulla superficie il ripieno di verdura e salsiccia; richiudere i bordi e arrotolare a formare un filone e se avanza della pasta usatela per decorare.
6. Far lievitare un’altra mezzoretta in forno tiepido.
7. Cuocere a 200-250° e cuocere fino a doratura.
8. Servire affettato con un contorno di verdure e buon appetito
okki blu- Numero di messaggi : 5018
Data d'iscrizione : 02.05.09
Località : Pianeta Marte
Re: Ricette locali
grazie okkiblu , para na pocu leggera comu piatanza
Tonino- Numero di messaggi : 9586
Data d'iscrizione : 26.04.09
Re: Ricette locali
Tonino ha scritto:grazie okkiblu , para na pocu leggera comu piatanza
prova e poi mi dirai
okki blu- Numero di messaggi : 5018
Data d'iscrizione : 02.05.09
Località : Pianeta Marte
Re: Ricette locali
Benadica!!! Questo panino sembra veramente leggero..
Oscar- Numero di messaggi : 5247
Data d'iscrizione : 28.08.11
Re: Ricette locali
Ho avuto in regalo dei fiori di zucca e delle zucchine, oggi farò dui veccharelli come una volta era da tanto che non ci pensavo.
Certo ci vorrebbe un po di olio selliese da parta du voscu e maronacu e gatta o comunqua da Sellia. E dove lo trovo!
Certo ci vorrebbe un po di olio selliese da parta du voscu e maronacu e gatta o comunqua da Sellia. E dove lo trovo!
Borgo- Numero di messaggi : 494
Data d'iscrizione : 27.01.12
Re: Ricette locali
appena raccolte!!!!! mmmmm
okki blu- Numero di messaggi : 5018
Data d'iscrizione : 02.05.09
Località : Pianeta Marte
Re: Ricette locali
Mura janchi.......squisiti.......
007- Numero di messaggi : 26248
Data d'iscrizione : 29.11.08
Re: Ricette locali
Admin ha scritto:Mi nne facerra na manciata! OKB e' sempre la solita tentatrice...
io ??
okki blu- Numero di messaggi : 5018
Data d'iscrizione : 02.05.09
Località : Pianeta Marte
Re: Ricette locali
Spaghetti con le acciughe, burro e polvere d'arancia
Qualche giorno di questi la facciamo
Re: Ricette locali
Admin ottimi e saporiti anche con meno burro
Tonino- Numero di messaggi : 9586
Data d'iscrizione : 26.04.09
Re: Ricette locali
Perdonate l’assenza ma spero di recuperare il tempo perduto…. e anche l’appetito , oggi voglio star leggero
La ricetta che vi darò oggi è una ricetta facile e sbrigativa, che mi riporta alla mia infanzia
I cavatelli è una pasta fresca che si fa in parecchie zone d’Italia, possiamo chiamarli anche gnocchi, ma non confondiamoli con gli gnocchi di patate, perchè questi sono fatti solo con acqua e farina.
Cavatelli con sugo di salsiccia
INGREDIENTI per 2 persone:
200 g. di farina
1 bicchiere d’acqua
1 salsiccia calabrese piccante stagionata
400 g. di polpa di pomodoro
sale q.b.
1 pizzico di zucchero
PREPARAZIONE CAVATELLI:
Di solito per due persone io utilizzao 2 pugni di farina, che equivalgono più o meno a 200 g., e un bicchiere di acqua tiepida.
Impastare bene fino a quando la pasta non diventerà liscia e compatta. Lasciare riposare qualche minuto sotto un canovaccio.
Per formare i cavatelli io utilizzo uno strumento simile ad una paletta con le zigrinature, in modo da passare il pezzettino di pasta sopra l’arnese e ottenere i riccioli che vedete in foto, tuttavia potete tranquillamente utilizzare i denti di una forchetta. Tagliate la pasta di volta in volta a pezzetti e sfilatene uno fino ad ottenere un grosso spaghetto da circa 1 centimetro di diametro (anche meno se preferite) e tagliatelo poi a tocchettini di un centimetro circa di lunghezza. Dopodiche con il pollice spingete il tocchettino di pasta sui denti della forchetta e il gioco è fatto. Cospargete di volta in volta i cavatelli di farina in modo che non si attacchino tra di loro.
PREPARAZIONE SUGO:
Tagliare a fette spesse la salsiccia e farla soffriggere con 3 cucchiai d’olio, fino a quando l’olio non avrà preso il colore rosè dato dalla salsiccia e versate la polpa di pomodoro, avendo cura di aggiungere un pizzico di zucchero (che toglierà l’acidità al pomodoro) e sale quanto basta.
Lasciate cuocere per circa un’ora, aggiungendo al bisogno un po’ d’acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo.
Unite i cavatelli al condimento e servite con una spruzzata di pecorino , naturalmente Crotonese , se preferite ricotta salata !.
il tutto accompagnato ( per chi c'è l'ha ) da un nettare degli Artigiani
Buon appetito sellioti vicinu e luntani !!
La ricetta che vi darò oggi è una ricetta facile e sbrigativa, che mi riporta alla mia infanzia
I cavatelli è una pasta fresca che si fa in parecchie zone d’Italia, possiamo chiamarli anche gnocchi, ma non confondiamoli con gli gnocchi di patate, perchè questi sono fatti solo con acqua e farina.
Cavatelli con sugo di salsiccia
INGREDIENTI per 2 persone:
200 g. di farina
1 bicchiere d’acqua
1 salsiccia calabrese piccante stagionata
400 g. di polpa di pomodoro
sale q.b.
1 pizzico di zucchero
PREPARAZIONE CAVATELLI:
Di solito per due persone io utilizzao 2 pugni di farina, che equivalgono più o meno a 200 g., e un bicchiere di acqua tiepida.
Impastare bene fino a quando la pasta non diventerà liscia e compatta. Lasciare riposare qualche minuto sotto un canovaccio.
Per formare i cavatelli io utilizzo uno strumento simile ad una paletta con le zigrinature, in modo da passare il pezzettino di pasta sopra l’arnese e ottenere i riccioli che vedete in foto, tuttavia potete tranquillamente utilizzare i denti di una forchetta. Tagliate la pasta di volta in volta a pezzetti e sfilatene uno fino ad ottenere un grosso spaghetto da circa 1 centimetro di diametro (anche meno se preferite) e tagliatelo poi a tocchettini di un centimetro circa di lunghezza. Dopodiche con il pollice spingete il tocchettino di pasta sui denti della forchetta e il gioco è fatto. Cospargete di volta in volta i cavatelli di farina in modo che non si attacchino tra di loro.
PREPARAZIONE SUGO:
Tagliare a fette spesse la salsiccia e farla soffriggere con 3 cucchiai d’olio, fino a quando l’olio non avrà preso il colore rosè dato dalla salsiccia e versate la polpa di pomodoro, avendo cura di aggiungere un pizzico di zucchero (che toglierà l’acidità al pomodoro) e sale quanto basta.
Lasciate cuocere per circa un’ora, aggiungendo al bisogno un po’ d’acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo.
Unite i cavatelli al condimento e servite con una spruzzata di pecorino , naturalmente Crotonese , se preferite ricotta salata !.
il tutto accompagnato ( per chi c'è l'ha ) da un nettare degli Artigiani
Buon appetito sellioti vicinu e luntani !!
Tonino- Numero di messaggi : 9586
Data d'iscrizione : 26.04.09
Re: Ricette locali
du spaghi veloci
Spaghetti con acciughe, capperi e olive
25minuti
Gli spaghetti con le acciughe, capperi e olive sono un primo velocissimo che si prepara giusto nel tempo di cottura della pasta. Inoltre, sono economici e si possono realizzare con degli ingredienti sempre disponibili in frigo. A me piace condirli anche con del parmgiano, ma so che non tutti gradiscono il formaggio sul pesce, quindi potete tranquillamente ometterlo. Quello a cui non potete rinunciare, però, è un buon bicchiere ( anche due se buono ) di vino bianco con cui accompagnare questi spaghetti!
beh raga quattru forchettati e mi collu
Spaghetti con acciughe, capperi e olive
25minuti
Gli spaghetti con le acciughe, capperi e olive sono un primo velocissimo che si prepara giusto nel tempo di cottura della pasta. Inoltre, sono economici e si possono realizzare con degli ingredienti sempre disponibili in frigo. A me piace condirli anche con del parmgiano, ma so che non tutti gradiscono il formaggio sul pesce, quindi potete tranquillamente ometterlo. Quello a cui non potete rinunciare, però, è un buon bicchiere ( anche due se buono ) di vino bianco con cui accompagnare questi spaghetti!
beh raga quattru forchettati e mi collu
Tonino- Numero di messaggi : 9586
Data d'iscrizione : 26.04.09
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