Ricette locali

Patate intere gratinate

patate 8 da 100gr ciascuna, pancarrè raffermo 1 fetta, parmigiano-reggiano 50gr, prezzemolo tritato 1 cucchiaio,erba cipolina 3 steli.peperoncino tritato 1 pizzico, burro 50gr, sale..

sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e incidetele con tagli verticali di circa mezzo cm, in modo da ottenere delle fettine regolari che lascerete attaccate alla base. Accendere il forno 190.
Imburrate generosamente una pirofila, allineatevi le patate e irroratele con circa un terzo del burro fuso, facendolo penetrare tra le fettine che allargherete un pochino. Cuocete x 30 minuti nel forno caldo.
Nel frattempo, eliminate la crosta al pane, tritate la mollica e mescolata con il parmigiano- reggiano grattugiato, il prezzemolo, il peperoncino e un pizzico disale.
Distribuite il composto facendolo penetrare bene tra le fette di patata, completate con il burro rimasto, a fiocchetti, e cuoceti xaltri 15 minuti circa o fino a quando le patate saranno morbide e dorate.
Cospargete con erba cipollina tagliuzzata e servite............


buon appettito

palummella ha scritto:Patate intere gratinate

burro 50gr, ...
... un terzo del burro fuso, facendolo penetrare tra le fettine che allargherete un pochino.
... completate con il burro rimasto, a fiocchetti, ...

buon appettito

Colesterolo ringrazia

Un anonimo utente del forum mi ha spedito queste foto per farmi "a guliella" e devo dire che c'e' riuscito. Per i "ciciari" ed anche per gli affettati, formaggi e macchie di unto sulla camicia. Il piatto vuoto e' stato il "colpo di grazia". spank.gif

mmmm ke buone le cuzzupe,quando a pasqua me le manda nonna mi scialo...quest anno mi son segnata la ricetta!!!!!

.....................nu bellu piattu e ciciari..........che bontà........... cheers.gif cheers.gif

( TORTA Gelato Degli Innamorati )

INGR= per 8 persone
2 rotolini di pan di spagna alla crema, 1 torta gelato alla vaniglia, 4 cucchiai di salsa alle fragole.


Tagliate i rotolini di pan di Spagna a fette alte 1 cm e disponetele in cerchio su un piatto da portata.

Togliete la torta gelato dal congelatore, e adagiatela sopra alle fette di pan di spagna. schiacciandola leggermente.

Disegnate sulla torta un cuore con la salsa alle fragole.

Servire subito in tavola la torta, oppure copritela con una ciotola grande e mettetela nel congelatore x 1 ora per

fare indurire bene il cuore alle fragole e il gelato.

mmmmmm che fame.....quasi quasi imparo a farla la torta degli innamorati :love: :love: :love:

Gri',

ti direi di prendere qualche lezione di cucina a casa di Palummella ma poi ho pensato (per il tuo bene) che e' meglio di no.

Garganelli cremosi al crudo e stracchino
Ingredienti:
320gr di garganelli
100gr di prosciutto crudo a dadini
1 cipolla tagliata sottile
una costa di sedano tritata
100gr di stracchino
4 cucchiai di grana grattugiato
un ciuffo di prezzemolo tritato
3 cucchiai di brodo vegetale
4 cucchiai di olio evo
sale pepe

Preparate l'acqua per cuocere i garganelli, intanto, rosolate la cipolla e il sedano in una padella con l'olio per 1 min. circa.
Versate il brodo e fatelo evaporare, mescolando continuamente.
Aggiungete i dadini di prosciutto e fateli isaporire per un minuto a fiamma bassa, mescolando sempre.
Regolate di sale, traferite la pasta al dente nella padella, fatela saltare per qualche istante fiamma alta.
A fuoco spento, spolverizzare di grana e prezzemolo e una abbondante macinata di
pepe.
Unite lo stracchino a cubetti, mescolate delicatamente.

Provateli feramenti buoni..........

se Admin mmi ddice di no io a casa di Palummella non ci vvado...........grì grì
me le ffaccio da ssolo le lezioni di cucina grì grì

(((((( Pomodorini farciti )))))

Per 4 persone= 12 pomodorini ciliegia ,
150 g di prosciutto crudo in una sola fetta ,
150 g di formagio morbido,
2 cucchiai di pinoli,
erba cipollina ,
sale.

Preparazione

Togliete la calotta ai pomodorini e con molta delicatezza svuotateli,
cospargeteli di sale e mentre preparate la crema lasciateli riposare capovolti.
Tagliate il prosciutto a dadini e frullatelo con il formaggio,
aggiungete i pinoli tritati grossolanamente e qualche filo di erba cipollina spezzettato.
Mescolate bene. mettete la crema in una tasca da pasticciere e spremetela nei pomodorini formando dei ciuffetti.
Teneteli in frigo, coperti da una pellicola trasparente, fino a 15 minuti prima di servire.
Li potete accompagnare con bocconcini di mozzarella avvolti in fette di prosciutto crudo

BUON APPETITO da PALUMMELLA
Alla Prossima ciaooooooooooooooooooooooo

(((( Polpettine di pesce)))))

ingr= per 4 persone = 500g di filetti di triglia ,
1 uovo, la mollica di un panino bagnata nel latte ,
1 spichio d' aglio ,
1 mazzetto di prezzemolo,
sale pepe , olio extravergine d'oliva.

preparazione

Mettete nel frullatore i filetti di triglia, l'uovo intero, la mollica strizzata,

lo spicchio d'aglio e il prezzemolo mondato e lavato.

salate,pepate e frullate fino a ottenere un composto omogeneo;

se risultasse troppo morbido. unite un pò di pangrattato.

Regolate di sale e pepe.

Ricavate delle grosse polpette ovali uguali e infilate ognuna su uno stecchino di legno.

Cuocete le polpette a vapore x 10 minuti,

adagiando direttamente gli stecchini nel cestello...

Al momento di servire, ungete leggermente le polpette con un filo di oli extravergine crudo