Ricette locali

State attenti a non mangiare troppo e soprattutto a cosa mangiate... caso contrario ascoltate bene il testo di questa canzone...

SPAGHETTI FILANTI.........................X 4 persone

INGR=gr280 di spaghetti ,gr 200 polpa di pomodoro ,un cucchiaino di arigano ,gr 100 di mozzarella ,2 zucchine ,olio di oliva, sale....................................

Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero; rosolatele in una padella con un filo di olio. aggiungete l'origano e la polpa di pomodoro tagliata apezzetti, salate e continuate la cottura x10 minuti....NELfrattempo portate a ebollizione una pentola conl'acqua salata e immergete gli spaghetti; a cottura raggiunta, scolateli eamalgamate con il sugo di pomodoro e zucchine. SPEGNETE il fuoco, unite la mozzarella tagliata a pezzetti e lasciate insaporire x2 minuti prima di servire..............

BUON APPETITO ::

Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero ???

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Palumme', sono un po' scarso in cucina e non mi va' di chiamare ad Arduzzu aru telefono ca chillu e' troppu occupatu ccu Telespazio, ma comu sunu a fiammiferu? fini fini fini fini (falla comu voi e' sempra cucuzza)

u sacciu ca a luntananza ta fattu scordara comu su labattari e chillu modu lei e tagliara, u sacciu' che sempra cucuzzella Admin u mipiara ingiru cassinno mine vaju aru lettu : fai dui cosi si nu dormi ti reposi

u mipiara ingiru cassinno mine vaju aru lettu : fai dui cosi si nu dormi ti reposi


Provolino direbbe: "boccaccia mia statti zitta"

( FRITTATA DI MENTA ) X 4 PERSONE

INGR = menta fresca 10 foglie, 6 uova, pane grattugiato 20 gr, prezzemolo 1 mazzetto ,olio, sale e pepe..
Preparazione) lavate ed asciugate le foglie del prezzemolo e della menta e tritatele.
sbattete in una terrina le uova con il pane grattugiato e un pizzico di pepe e sale.
unite il prezzemolo e la menta , mescolate e lasciate riposare x 5 minuti.
mettete l'olio nella padella e quando sarà bollente versatevi il composto.
fatelo spandere bene sul fondo e lasciatelo cuocere a fuoco moderato fino ache avrà preso colore.
quindi rigirate la frittata conl'aiuto di un coperchio, ma non lasciatela cuocere troppo perchè dovrà risultare molto morbida.

TONNO E POMODORI IN INSALATA...............................
IGR= 1 cipolla rossa ,600 gr di pomodori sodi,150 gr di tonno al naturale in scatola, 2 cucchiai di aceto di vino bianco ,4 cucchiai di olio d'oliva , 1/2 mazzo di prezzemolo ,1 cucchiaio di olive nere snociolate ,1 cucchiaoi di capperi piccoli.............

PELATE la cipolla, tagliatela a metà e affettatela finemente........LAvate i pomodori e tagliateli in quattro......SColate bene il tonno e sminuzzatelo con la forchetta..........EMUlsionate in una ciotola l'aceto, ilsale e il pepe e condite tonno e pomodori.......LAvate e asciugate il prezzemolo e staccate le foglie dai rami....TRitate finemente prezzemolo, olive e capperi e distribuiteli sopra a tonno e pomodori.........................

Ha fattu a nzalata puru ccu ri maiuscole e minuscole...Brava. Stipaminna na pocu ma senza capperi ca un mi piacianu.

INSALATA di MOZZARELLA E POMODORO ALLE ERBE..............ADIMN ti va bona quissa : mangia e stati quetu ca ta fattu troppu pignolu ..............INGR :50 gr di erbe assortite (melissa, basilico, menta, arigano.rucola ed erba cipollina) 2 spicchi d'aglio, 1/2 peperoncino rosso fresco,500gr di pomodori sodi,250gr di mozzarella,2cucchiai di aceto di vino bianco,sale,pepe nero macinato,un pizzico di zucchero,4 cucchiai di olio di' oliva.......
lavare e asciugare le erbe e tritatele non troppo finemente........pelate e tritate l'aglio oppure schiacciatelo.....lavate il peperoncino, eliminate i semi e tritatelo finemente..........lavate i pomodori e tagliateli a cubetti......... scolate la mozzarella e tagliatella a cubetti della stessa grandezza dei pomodori......emulsionate in una ciotola l'aceto,il sale,il pepe lo zucchero el'olio...........mescolate in una insalatiera grande la mozzarella, i pomodori, le erbe, l'olio e il peperoncino, aggiungete il condimento e servire in tavola.............

CAPOCOLLO CON CARCIOFI :

INGR =capocollo a fettine sottili gr 600 , 4 carciofi , pangrattato gr 100 , un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di aglio , olio di oliva , sale e pepe.................
PULITE i carciofi , eliminando la barba e le foglie piu' dure, tagliati a spicchi , rosolateli con l'olio e l'aglio, salate e tenete da parte.............POI stendere la carta da forno su una teglia, formate un primo strato di fette sottili di capocollo e una spolverata di pangrattato e prezzemolo tritato, ripetete l' operazione ancora una volta e terminate con il sale e il pepe.................
INFINE chiudete il cartoccio , trasferitelo nel forno e cuocete a 170 gradi per 18 minuti ...........

Palummella vedo che in cucina te la cavi abbastanza...................mai sentito il capocollo con i carciofi.............

buona sera ti posso dire che e una ricetta semplice ma gustosa me la prepara la nonna.

....................le nonne,le nonne ci sono care più delle mamme..........................

la mia ricetta non è molto locale, ma molto desiderata dalla mia cara amica Albachiara..che respira piano per non far rumore.....si addormenta di sera(quannu ci pia u sonnu) e si risveglia col sole.....e poi e poi.....A CANZUNA A SAPITI TUTTI!!!!!!! muttley.gif muttley.gif muttley.gif muttley.gif
Tornando a noi......
500 gr di farina
6 uova di gallina da 60 gr circa ciascuno(possibilmente ova e casa)
latte p.s. , q.b.
epicès d'étè un pizzico(non assai altrimenti sudano)
burro q.b. (sino a quando non scivola dal cucchiaio)
sale un pizzico
un cucchiaio di zucchero.
si possono consumare con farciture sia dolci che salate.

il procedimento della cottura lo conosci bene....
mi raccomando quannu i fai fammilu sapira.....

Crostata con amaretti
per la pasta frolla
gr. 300 farina
gr. 150 zucchero
gr. 150 burro
2 tuorli +1 uovo
impastare velocemente, far riposar in frigo 30 minuti, quindi stendere non troppo sottilee
nr. 35 amaretti
gr. 225 latte
gr. 250 zucchero
nr. 3 uova
nr. 1 bustina di vanillina o semi di bacca di vaniglia
zucchero a velo per spolverare

In una teglia rettangolare grande - imburrata e infarinata oppure usate la carta forno, sistemare la pasta frolla già stesa, tenendo alti i bordi (in modo che poi la crema non fuoriesca), sistemare gli amaretti in file ordinate e leggermente distanziati tra loro, posare tra un amaretto e l'altro un rotolino di pasta frolla in modo da creare una griglia a quadrati.

Accendere il forno a 180°.

Preparare la crema (che cuocerà in forno, quindi è un composto liquido):
sbattere le 3 uova con lo zucchero e la vanillina fino ad avere un composto omogeneo, aggiungere a filo il latte freddo mescolando adagio.

Versare la crema ottenuta - che è liquida - sugli amaretti e infornare a 180° per 35-40 minuti circa (regolatevi col vostro forno, se scurisce troppo coprire con in foglio di alluminio), poi spegnere e lasciar raffreddare in forno.

Tagliare a quadretti, facendo in modo che ogni quadretto abbia il suo amaretto.
Sistemare in un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo.

Variante: con lo stesso procedimento fare delle monoporzioni con gli stampini singoli in modo da avere delle barchette/crostatine di frolla con 1-2 amaretti ognuna