Ricette locali

Riso con le patate

Ingredienti
350 g riso tipo fino
500 g patate
7 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla affettata
300 g pomodori pelati
4 cucchiai pecorino grattugiato
q.b. prezzemolo tritato
q.b. sale, pepe

Preparazione Sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti le patate. In una casseruola soffriggete nell�olio la cipolla e i pomodori spezzettati (se freschi togliete anche i semi), unite poi le patate e insaporitele; salate e versate uno o due mestoli d�acqua calda. Cuocete a fuoco basso rimescolando spesso. Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo a tre quarti di cottura,. versatelo nella casseruola delle patate, aggiungete il prezzemolo e pepate. Sempre rimescolando portate a cottura, completate col pecorino e servite

Schiaffettoni

Ingredienti
300 g maccheroni grossi rigati
300 g carne di maiale tritata
150 g salsiccia spellata e sbriciolata
100 g salame givane tritato
q.b. olio d'olio
2 uova sode tritate
abbondante pecorino grattugiato
q.b. sale, pepe

Preparazione In un tegame soffriggete la salsiccia in 4 cucchiai d�olio; quando avr� perso il suo grasso, senza colorire, unite la carne di maiale e il salame, fate insaporire, pepate e cuocete a fuoco moderato, rimescolando spesso e aggiungendo, di tanto in tanto, poca acqua calda. Nel frattempo lessate i maccheroni, in abbondante acqua bollente salata con qualche cucchiaio d�olio, scolateli al dente e disponeteli su un telo. Scolate le carni del sugo e amalgama- tele con le uova; riempite con questo composto i maccheroni, disponeteli in una pirofila unta ben affiancati o a strati e cospargeteli col sugo delle carni e con abbondante pecorino. Infornate a 230 gradi per una ventina di minuti. Servite.

palummè ma cchi stomacu teni ?

Chissa u colesterolo u fa sagghjra all'atri...

Certu ca si jerra a cena nu paru e voti duva Palummella colusterolu e trigliceridi a facerranu a festa

Eiu oia aru sicuru mi manciavi du tagliatelli ccu l'ordinaturi

I funci ordinati? Ti l'ordinau u medicu ?

palummè, minta ncuna ricetta delicata sinno' attoppamu

M'ha venuta na gulia ppe baccala' e patati:

Baccalà con patate

Per la preparazione di questo piatto innanzitutto si deve fare il sugo a base di olio di oliva, cipolla e pomodoro. A questo si aggiunge il baccalà a pezzi e si fa cuocere per un po’. In seguito aggiungere l'acqua e infine le patate.

ottimo piatto, accompagnato da un "Librandi Critone"

visto che dopo i 50 nu problema a mattina aviti,


(Ecco quindi qualche piccola ricetta per mangiare in modo gustuso ma riducendo l’apporto di colesterolo)


Risotto zucca e porcini:

bene la zucca e tagliarli a dadi abbastanza piccoli. In una padella, intanto, cuocere con dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio i funghi, finchè si sarà ritirata quasi tutta l’acqua di cottura. Aggiungere a questo punto i pezzetti di zucca, coprire e cuocere per qualche minuto, aggiungendo se necessario dell’acqua o del brodo vegetale. Quando la zucca sarà cotta, aggiungere il riso, bagnare con del vino bianco e cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua o del brodo vegetale. Servire con un ciuffetto di prezzemolo



Pasta zafferano e rucola

cuocere la pasta in acqua salata, e quando sarà pronta, trasferirla in un tegame piuttosto ampio. Aggiungere lo zafferano sciolto in mezza tazzina d’acqua, e mescolare per far prendere sapore alla pasta. Solo all’ultimo momento aggiungere pezzetti di rucola tagliati grossolanamente e sul momento, così da permettere alla rucola di rilasciare tutto il suo aroma.


cuocere la pasta in acqua salata, e quando sarà pronta, trasferirla in un tegame piuttosto ampio. Aggiungere lo zafferano sciolto in mezza tazzina d’acqua, e mescolare per far prendere sapore alla pasta. Solo all’ultimo momento aggiungere pezzetti di rucola tagliati grossolanamente e sul momento, così da permettere alla rucola di rilasciare tutto il suo aroma.


Secondi Piatti e Contorni

Razza con i peperoni:
pulire e spellare i filetti di razza, quindi cuocerli in acqua con del vino bianco, alloro, sale e pepe per circa 15 minuti. Intanto scolare la razza e tenerla al caldo. Pulire quindi i peperoni, togliendo le parti filamentose e i semi, e tagliarli a pezzetti. Cuocete i peperoni in una padella con dell’olio extravergine di oliva, aggiungendo acqua se serve. Quando i peperoni saranno cotti, e avranno formato un sughetto sul fondo della padella, spegnere il fuoco e aggiungere i filetti di razza. Bagnare il pesce nella padella e servire nei piatti cosparso di peperoni.

Fagiolini e patate
pulire i fagiolini e tagliare le punte, quindi cuocerli in acqua salata. Appena cotti, scolateli e metteteli da parte. Lessare le patate a cubetti, scolarle e lasciare da parte anch’esse. Nel frattempo in una padella rosolare un filo di olio extravergine di oliva con dell’aglio, quindi aggiungere i fagiolini, le patate, e rosolare tutto per qualche minuto, salando e pepando. Servire aggiungendo del prezzemolo tritato.

Pomodorini ripieni al tonno:

lavate i pomodorini e tagliate la parte superiore. Aiutandovi con un cucchiaino, eliminate la polpa all’interno, che non andrà buttata, bensì messa da parte. In una ciotola formate un ripieno con il pane grattugiato, il tonno al naturale, la polpa dei pomodorini, aglio tritato, prezzemolo, sale e origano secco. Amalgamate bene, quindi farcite i pomodorini e adagiateli su una teglia da forno. Irrorate con olio extravergine di oliva e versate un goccio d’acqua sul fondo della teglia. Cuocete in forno per qualche minuto e serviteli non troppo caldi.

Carciofi ripieni:
pulire i carciofi, toglierne il cuore e lasciarli in acqua e limone fino al momento dell’utilizzo. Preparate il ripieno con della mollica di pane, del pane grattugiato, aglio, prezzemolo e sale. Riempite quindi i carciofi con il ripieno preparato, poneteli in una teglia, ricoprite con dell’olio extravergine di oliva e riempite quasi la metà della teglia con dell’acqua. Infornate e cuocete, controllando la cottura di tanto in tanto e bagnando i carciofi con l’acqua di cottura che si sarà formata nella teglia.

Razza con i peperoni:
pulire e spellare i filetti di razza, quindi cuocerli in acqua con del vino bianco, alloro, sale e pepe per circa 15 minuti. Intanto scolare la razza e tenerla al caldo. Pulire quindi i peperoni, togliendo le parti filamentose e i semi, e tagliarli a pezzetti. Cuocete i peperoni in una padella con dell’olio extravergine di oliva, aggiungendo acqua se serve. Quando i peperoni saranno cotti, e avranno formato un sughetto sul fondo della padella, spegnere il fuoco e aggiungere i filetti di razza. Bagnare il pesce nella padella e servire nei piatti cosparso di peperoni.

per il palato di CUVALO e ADMIN emmo u vi lamentati buon appetito

Salve a tutti specialmente alla cuoca palummella
staiu ingrassannu sulu ma leiu,
a stu puntu aprimu nu ristorante " RISTORANTE A SELLIA UN POSTO NEL CUORE"
e cussì amentamu u turismu.

Propongo una bella dieta dimagrante visto che non manca molto alle prossime festività.
Non sarebbe male perdere qualche chilo c'è qualcuno di voi che potrebbe scriverne qualcuna?

dieta Un secondo piatto che apporta 65 kcal a porzione.

Involtini di verza e spinaci

INGREDIENTI per 4 persone

- 12 foglie di verza
- 200 g di funghi champignon
- 500 g di spinaci
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 carota
- 2 spicchi d’aglio
- 1 e 1/2 tazza di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- timo in polvere
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Taglia i funghi a fette sottili e la carota a dadini. Lessa gli spinaci e tritali. Lava le foglie di verza e lasciale scolare bene.

In una padella antiaderente, versa un cucchiaio di olio e rosola uno spicchio d’aglio; aggiungi la passata di pomodoro, il timo e il pepe. Cuoci a fiamma bassa, finchè il liquido non si sia ristretto. Sala.

In un’altra padella, versa un cucchiaio di olio, aggiungi il restante spicchio d’aglio, i funghi, la carota, gli spinaci lessati, il prezzemolo e spolvera con il timo, il pepe e il sale. Cuoci a fuoco lento per 5-8 minuti.

Prendi un cucchiaio di queste verdure e mettilo al centro di ogni foglia di verza: forma degli involtini e mettili, con la parte che chiude verso il basso, in una teglia da forno. Bagna con la passata di pomodoro e cuoci per 20 minuti circa a 180°. Servi caldo

piselli sono ricchi di proteine, contengono pochi grassi ed hanno un elevato potere saziante. E’ un ottimo secondo piatto o un leggero piatto unico.


Polpo in crema di piselli

INGREDIENTI per 4 persone

- 600 g di polpo
- 200 g di piselli surgelati
- 40 g di scalogno
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- mezza cipolla
- alloro, prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva- sale

PREPARAZIONE

Prepara un brodo vegetale con il sedano, la carota, la cipolla e l’alloro; appena inizia a bollire, immergi il polpo, sala e cuoci per circa 40 minuti.

In una casseruola, affetta lo scalogno e fallo rosolare con un filo d’olio; aggiungi i piselli, mezzo bicchiere d’acqua , copri e cuoci a fuoco moderato per 15 minuti. Regola con il sale frulla i piselli.

Versa la crema di piselli nel piatto da portata. Adagia sopra il polpo, irrora con filo d’olio, spolvera con il prezzemolo e servi