Ricette locali

anni 50 quannu cèra u mecanicuchi ti portava cu a machina a catanzaru e cucina a correnta o gas udesistianu e allara si girava pea ruga china ti dava cuna frascicella

Veramenta, mi para ca nne sai ncuna! Scommettu ca sai puru duva parcheggiava ru meccanicu...
A propositu e vrasci, m'ha hattu venira a gulia e nu morzu e sozizzu arrustutu

quannu passi e papanici famellu sapira ca ti invitu a patati da sila sozzizu epiparelli e suveratu e nu bichiere e vinu e ciro

Grazie, molto gentile...
Ma tu come mai jisti a finira a Papanici ?

Prima di abbandonare il forum definitivamente, voglio lasciare la ricetta delle polpette di patate come ho promesso a palummella, anche se forse...non se la merita...visto che mente spudoratamente sulla sua età e sul luogo di residenza....lo so benissimo chi è...Proprio per questo mantengo la promessa:
POLPETTE DI PATATE
3Kg di patate pasta gialla, 2 uova, prezzemolo q.b., un po' di aglio in polvere o uno spicchio ben schiacciato, 250 gr. di formaggio grattugiato, 200 gr. farina 00, farina di grano duro q.b.,sale q.b., un pizzico di pepe nero.
PREPARAZIONE
Far bollire le patate con un pizzico di sale, farle cuocere al punto giusto per evitare che si aprano. Scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Lasciare raffreddare e aggiungere gli ingredienti amalgamando con cura. Aggiungere alla fine la farina di grano duro q.b. fino a raggiungere una consistenza giusta che non sia troppo morbida. Modellare le polpette con le mani, passarle nella farina di grano e riporle in un piatto grande. Preparare una padella profonda con abbondande olio di oliva e friggerle quando l'olio è molto caldo, senza toccarle, ma girarle soltanto quando raggiungono la giusta doratura. Quando sono pronte prenderle con un mestolo forato per far scolare l'olio in eccesso e porle in un contenitore con carta assorbente da cucina. BUON APPETITO.

Ciao Palummella.....ci vediamo domani.

a papanici u ventu mi tumadi , u meccanichu parchegiava tra u tabachinu e a casa duve abitava jenaru u bgliettaru du purmina, cè nu garaciu duva cè minta a machina peppicellu con esatezza aru tabachinu vechiu na vota cèra u furnu placida . vincisti a scommesa si voi sapira cunatra cosa basta ma chiedi .... :sunny:ti salutu

No, dicevo, dove parcheggiava a CZ non a Sellia
A proposito di CZ e dintorni, qualcuno mi faccia sapere dove si mangia u megghju "morzellu"

u murzellu comu u fa a catananna mia ha nnu sapura kki spidu kiunkua ma facimu a prova....si nni ncuntranu ncuna vota e stata tu fazzu assaggiara e poi mi dici cmè.........................saluti e baci ara proxima

Cucina???
E'kina sa cucinara ahahahah

sorma e mammà sannu cucinara eu un de certu... sai eu manciu e me ne frego...ihihihiihihihihihihihhi

puru ara casa mea è accussi

GIRANDOLE DI CARNEVALE.

INGREDIENTI:21OG DI FARINA,150 G DI BURRO, 2 UOVA, 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO, 10 G DI LIEVITO DI BIRRA, 40 G DI ZUCCHERO A VELO OLIO Q. B. SALE.
SCIOGLERE IL LIEVITO CON 2 CUCCHIAI DI ACQUA TIEPIDA SETACCIATEVI SOPRA LA FARINA CIRCA 50 GLAVORATE FINO A FORMARE UNA PASTA MORBIDA. FORMATE UN PANETTO E METTELO A LIEVITARE
CON LA FARINA RIMANENTE RONPETEVI NEL CENTRO 2UOVA,AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SALE E LO ZUCCHERO LAVORATE GLI INGREDIENTI CON LE MANI TIRANDO RIPETUTAMENTE LA PASTA. DOPO 10 MINUTI AGGIUNGETE 150 G DI BURRO AMMORBIDITO. INCORPORATE IL PANETTO DI PASTA LIEVITATA,LAVORARE LA PASTA FATELA RIPOSARE PER ALMENO 3 ORE.
RIPRENDERE LA PASTA, LAVORATELA PER QUALCHE MINUTO POI METTETELA IN FRIGO PER 24 ORE.
INFARINATE IL PIANO DI LAVORO,TIRATE LA LA PASTA A FORMA DI UN CILINDRO DAL DIAMETRO DI 1 CENTIMETRO TAGLIATE DAL CILINDRO ALCUNI PEZZI DI 10 CENTIMETRI CIRCA E ALTRI DI CIRCA 15 CENTIMETRI CON I PEZZI 10CENTIMETRI FORMATE DELLE CIANBELLE, CON GLI ALTRI FORMARE DEI NODI.
IN UNA PADELLA FATE SCALDARE OLIO IN ABBONDANZA.FATE FRIGGERE LE GIRANDOLE EQUANDO SARANNO BEN DORATE SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE DA CUCINA. SPOLVERIZZATELE CON ZUCCHERO A VELO E SERVITE ............
CHI SAPURA PROVATILLI

Ti si 'ncantau n'atra vota u tastu d'i maiusculi? Mintaticcia nu stecchinu e sutta cussi' scrivi sempra comu tutti quanti...

aii ragiuna a vecchiaia e na carogna, era gioventu ena frigogna . signu vechiarella e maviti e perdunara -quannu eru virda mica cèranu si cosi e mo cèra sulu u fusu ma filava -ti saluto cordialmente ci sentiamo

Eh jamma c''u sapimu ca 'un si vecchia, ma mancu e 18 anni...dicimu forzi e menz'eta' ?